Lasagne z cukini

Pomysł na pyszny, sycący i zdrowy obiad ... bardzo łatwy w wykonaniu.

Polecam szczególnie teraz kiedy pyszną i bardzo zdrową cukinię mamy na wyciągnięcie ręki.


slim-style.blogspot.com

Potrzebujecie:

200g mięsa mielonego (najlepiej z piersi i szynki-pół na pół) -ale oczywiście wedle uznania,
1 dużą cukinię
1 marchewkę
1 cebulę
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
5 krążków mrożonego szpinaku ( lub garść)
przyprawy: pieprz, odrobina soli, papryka ostra, papryka słodka , do mięsa.

Do sosu:

1 kostka rosołowa
1 puszka pomidorków bez skórki
pieprz
1 łyżka jogurtu greckiego
koperek

Do dekoracji i smaku przed podaniem:

odrobina sera fety pokrojona na małe kawałeczki
ogórek kiszony/małosolny- w plasterkach
1 pomidor-plastry

Wykonanie:

Oliwę rozgrzać na patelni, dodać cebulkę i lekko podsmażyć. Następnie dodać mięso, startą na tarce (na grubych oczkach) marchew i przyprawić.

Smażymy całość aż mięsko będzie dobre.

Następnie do garnka wrzucamy szpinak z odrobiną wody-podgrzewamy-rozmrażamy, cały czas mieszając aby się nie przepalił, lekko podlewamy wodą. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, zamieszać i gotowe.

Wykonujemy sos:

Zagotować ok. 1 szklankę wody-dodać kostkę rosołową, pomidorki, pieprz. Chwilę gotować. Po około 3-4 min. dodać pokrojony koperek. Wyłączyć, dodać jogurt, zamieszać-gotowe.

Przygotować naczynie żaroodporne.

Cukinie kroimy w plastry i układamy na dnie naczynia-tak by przykryć spód.

Na cukinię przekładamy szpinak, jak an zdjęciu: