Muffinki bananowo-marchwiowe

slim-style

Dziś usłyszałam od mojej córeczki - 4 letniej, że to najlepsze muffinki jakie jadła a zrobiłam je w 10 min + 20 min w piekarniku tj. 30min;)

Troszkę zmodyfikowałam mój tradycyjny przepis na muffinki marchewkowe i nie spodziewałam się, że wyjdą aż tak dobre;)

Są tego plusy i minusy - minus taki, że nie ma szans, by powstrzymać się przed zjedzeniem kolejnego;) Plus - bardzo zdrowa przekąska więc jeśli już jeść słodycze to tylko takie;) a wiadomo - mróz za oknem, deszcz itp trzeba sobie poprawić humor;)

Potrzebujecie:

• 1 duża albo 2 małe marchewki starte na tarce na grubych oczkach 
• 1 banan
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka kokosowego
• 2 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 1/2 szklanki cukru:  ksylitolu
• 2 łyżki mąki jaglanej/ może być inna np. kukurydziana
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• bakalie-zalać wrzątkiem i na chwilę odstawić po czym odcedzić.

Wykonanie:

W misce nr 1: 

Jajka roztrzepać, dodać mleko ,cukier i  nadal trzepaczką ubijamy.

W osobnej misce nr 2:

Rozgniatamy banana- widelcem, dodajemy marchew startą i bakalie.

Do miseczki nr 3:

Przesypać mąki, proszek oraz płatki- mieszamy.

Do masy jajecznej dodajemy produkty z miski nr 2 czyli marchew z bananem. Następnie stopniowo miseczkę nr 3 czyli z mąką;)

Przekładamy do foremek na muffinki. 

Pieczemy w 180 stopniach ok. 20 min.

Tradycyjnie polałam rozpuszczoną gorzką czekoladą i posypałam wiórkami.

slim-style

Idealna przekąska po trening, idealna do kawy, idealna na poprawę humoru w pochmurne dni!
POLECAM!