Jajecznica kokosowo-szpinakowa

Uwielbiam urozmaicać tradycyjna jajecznicę ;) 

Oczywiście czasem lubię zjeść z cebulką i kiełbaską czy boczkiem ale w tej wersji jest z jednej strony sycąca, z drugiej zdrowa i lekka. 

To dobra propozycja na śniadanie - pierwsze białkowe, czasem na obiad jeśli drugie śniadanie było wysoko węglowodanowe;)

slim-style

Bardzo łatwe i co ważne szczególnie rano- szybkie w wykonaniu danie;)

Użyłam:

• 2 jajka
• 2 krążki szpinaku-wcześniej rozmrożonego ( najlepiej wyciągnąć wieczorem dnia poprzedniego), ale można użyć 1 szklankę świeżego
• 2 łyżki mleka kokosowego
• nasiona lnu, słonecznika i chia ( po 1 łyżce) 
• szczypta soli morskiej i pieprzu 

Wykonanie:

Roztrzep mleko z jajkami i szpinakiem i wlej na patelnie. Dodaj ziarna, przypraw i zamieszaj. Smaż do uzyskania ulubionej konsystencji jajecznicy.

Zjadłam z orzechami włoskimi, roszponką, pomidorami i odrobiną rzeżuchy.